クルミを使った甘露煮はおかずとして最高ですね。クルミをピリナッツに変えてみてもきっと美味しいと思いピリナッツの甘露煮をつくることにしました。とは言え、生の小魚なんて急に手に入りません。宗像の岡田商店を物色したところ境港産のいわしのジャコを発見しました。身が大きなものを選んで買いました。これを使って甘露煮をつくりました。

用意するもの

ピリナッツ　３０ｇ
じゃこ　８０ｇ
水　２００ｃｃ
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ２
醤油　大さじ１

手順
１．鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯で皮つきピリナッツを１分程度茹でる。
ピリナッツをお湯から取り出し、手で触れる温度になってからピリナッツの皮を剥ぐ。

２．鍋に水、砂糖、みりん、醤油、じゃこを入れて火にかける。

３．沸騰させて水分飛ばす。

４．水分が少なくなったらピリナッツを入れて混ぜる。

５．焦げないように火加減を調整しながら、残りの水分を飛ばす。

６．水分が十分に飛んだら、皿に盛って出来上がり。

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