ピリナッツには茶色い繊維質の皮が付いています。皮が付いたままでも食べられますが、加工食品の材料として使用するには皮を取り除いた方がよいでしょうか。
日本では生のピリナッツが入手できませんので、少なくともローストなどの加工がされています。ローストされたピリナッツの皮を剥こうとすると皮がボロボロと崩れて容易には剥げません。
フィリピンではピリナッツの皮を剥くときに生のピリナッツを湯通ししてナッツから皮を剥離させます。同じことがローストされたピリナッツでも出来るかやってみました。
１．ローストされたピリナッツを用意します。
２．鍋で湯を沸かして、ピリナッツを入れます。
３．今回の実験では１分茹でました。湯から取り出すとすでに一部の皮が剥離しています。
４．ピリナッツから皮を剝がします。ほとんどのピリナッツの皮はスルッと剥けました。１つだけ皮とナッツがまだくっ付いた状態のものがありました。皮が十分に水分を吸っていなかったようです。もっと茹でる時間を長くすればスルッと剥けると思います。
ローストされたピリナッツでも茹でると皮がきれいに剥けることがわかりました。
